ใบหน้าที่มองเห็นได้ของการเกษตรแบบเข้มข้น
คือซูเปอร์มาร์เก็ตปูดด้วยผัก เนื้อสัตว์และนม เบื้องหลังของนิทรรศการล่าสุดของฝากถอนไม่มีขั้นต่ำ Science Gallery Dublin การพึ่งพาการผลิตปุ๋ยที่ใช้พลังงานสูงของโรงงานอุตสาหกรรมและน้ำปริมาณมหาศาลทำให้เกิดคำถามใหญ่เกี่ยวกับความยั่งยืน ไม่มีวิธีแก้ไขปัญหาใดในการทดสอบภาคสนาม ซึ่งดูแลจัดการโดย Center for Genomic Gastronomy ซึ่งเป็นศูนย์รวมความคิดระดับโลกที่นำโดยศิลปิน ซึ่งอุทิศให้กับการจินตนาการถึงระบบอาหารที่มีความหลากหลายทางชีวภาพและยุติธรรมมากกว่า แต่ผู้เข้าชมสามารถลิ้มลองต้นแบบ การวิจัย แถลงการณ์เกี่ยวกับพืชไร่ปฏิวัติ เทคโนโลยีฟาร์มที่สร้างสรรค์และจินตนาการ และอาหารที่มีการเก็งกำไร ลินน์ สคาร์ฟฟ์ ผู้กำกับการแสดงด้านการแสดงอธิบายว่า “เรากำลังถามว่าเราจะใช้ประโยชน์จากสิ่งที่น้อยลงได้อย่างไร”
ในการติดตั้ง AQUAlab พืชจะทำน้ำให้บริสุทธิ์สำหรับปลา ซึ่งจะให้ปุ๋ยแก่พืช เครดิต: Science Gallery/Trinity College Dublin
ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์เป็นที่ชื่นชอบของชาวตะวันตกที่แพร่หลายไปทั่วโลก องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติคาดการณ์ว่าอุปสงค์จะเพิ่มขึ้นมากกว่าสองในสามในช่วง 40 ปีข้างหน้า แม้ว่าจะมีต้นทุนที่สูงเสียดฟ้า แต่ต้องใช้น้ำ 15,000 ลิตรเพื่อผลิตเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม การคาดการณ์ Farmstand ของภัณฑารักษ์จะพิจารณาทางเลือกอื่น: อาหารที่ทำจากแมลงบรรจุหีบห่ออย่างสวยงาม และพืช ‘ปาฏิหาริย์’ ทางประวัติศาสตร์ เช่น สาเกและสาหร่ายคลอเรลล่า กลุ่มนิทรรศการที่มีชื่อว่า ‘Farm Cyborgs’ นำเสนอนวัตกรรมด้านการเลี้ยงสัตว์ ซึ่งรวมถึง Silent Herdsman ปลอกคออัจฉริยะสำหรับติดตามข้อมูลเกี่ยวกับสุขภาพของวัว Playing With Pigs: Pig Chase เป็นวิดีโอเกมที่ช่วยบรรเทาความเบื่อหน่ายของสุกร ซึ่งออกแบบโดยนักวิจัยจาก HKU University of the Arts Utrecht และ Wageningen University และศูนย์วิจัย ทั้งในเนเธอร์แลนด์ หมูใช้จมูกของมันเพื่อควบคุมลูกบอลเสมือนจริงบนจอแสดงผลที่ไวต่อการสัมผัส ในขณะที่คนใช้นิ้วเพื่อทำสิ่งเดียวกันบนคอมพิวเตอร์แท็บเล็ต รางวัลสำหรับการเคลื่อนลูกบอลอย่างกลมกลืนคือ ‘ดอกไม้ไฟ’ ที่มีสีสัน
จินตนาการที่กระตุ้นความรู้สึกเช่นนี้
มันไม่ได้ตรวจสอบปัญหาหลัก — อุปสงค์และอุปทาน ภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกนั้นอยู่ใน ‘Grow House’ เบอร์เกอร์ในหลอดทดลองของแพทย์ Mark Post ในปี 2013 ที่ทำโดยการเพาะเลี้ยงเซลล์เนื้อ plastinated เป็นวิธีการแก้ปัญหาที่เป็นไปได้หรือไม่? Bioartist Oron Catts ไม่คิดว่า “ราคาที่แท้จริงของการปลูกเนื้อในห้องแล็บถูกซ่อนอยู่” เขากล่าว เซลล์กล้ามเนื้อถูกทำให้ยุ่ยในซีรั่มวัวในครรภ์ปริมาณมหาศาลที่ได้จากการฆ่าวัวที่ตั้งครรภ์ โดยซีรั่มครึ่งลิตรจะให้เนื้อเพียง 5 กรัมเท่านั้น Catts กล่าว Stir Fly ที่เก็งกำไรของเขาคือเครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพต้นแบบที่ทันสมัยซึ่งร่วมสร้างโดยศิลปิน Ionat Zurr และนักออกแบบ Robert Foster เพื่อปลูกเซลล์แมลงวันในซีรัมของวัว ส่วนผสมสามารถดูดออกและรับประทานเป็นซุป หรือสะเด็ดน้ำให้เป็น ‘เนื้อ’ ของแมลง
ระบบเกษตรกรรมในเมืองแบบวงปิดเป็นทางเลือกที่ยั่งยืนที่มีมายาวนาน AQUAlab โดย URBANFARM บริษัทสตาร์ทอัพด้านการเกษตรในดับลิน ใช้ประโยชน์จาก aquaponics ซึ่งเป็นระบบที่ของเสียจากปลาที่เลี้ยงเพื่อเป็นอาหารจะทำให้สลัดและสมุนไพรเป็นปุ๋ย ซึ่งจะทำให้น้ำสะอาดสำหรับปลา (ในที่สุดพืชและปลาจะถูกเก็บเกี่ยวเพื่อเป็นเครื่องพิสูจน์แนวคิด) ‘Open Ag Lab’ แสดงให้เห็นถึงเทรนด์การทำฟาร์มในเมืองอีกรูปแบบหนึ่ง นั่นคือ การเลี้ยงผึ้ง ในโครงการ The Dublin Honey ผึ้งดำไอริชทำสิ่งต่างๆ ในฟาร์มเลี้ยงผึ้ง 6 แห่งทั่วเมือง และนักนิเวศวิทยา Jane Stout จาก Trinity College Dublin จะตรวจหาละอองเกสรจากน้ำผึ้งเพื่อหาแหล่งที่มาของอาหารสัตว์ ตรงกันข้ามกับสัญชาตญาณ โครงการโต้แย้งว่าเมืองต่างๆ สามารถค่อนข้างสะอาดสำหรับผึ้ง เนื่องจากมีการควบคุมยาฆ่าแมลงอย่างเข้มงวด สเตาต์โต้แย้งเช่นกันในเรื่องการเพิ่มความเข้มข้นของระบบนิเวศ — แทนที่อินพุตที่ประดิษฐ์ขึ้นโดยการปรับบริการของระบบนิเวศให้เหมาะสมและส่งเสริมความหลากหลายของพืชผล ในการให้บริการตามวิสัยทัศน์นั้น นักพฤกษศาสตร์ที่ Trinity ให้ความสำคัญกับไมโครไบโอม สำหรับ Endophyte Club, Trevor Hodkinson, Brian Murphy, Anna Kaja Hoeyer และ Anindita Lahiri ได้สกัดไมโครไบโอมของข้าวบาร์เลย์ป่าและชุบจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในพืชด้วยจานวุ้น พวกเขาแสดงให้เห็นว่าการโรยเมล็ดด้วยเอนโดไฟต์ดังกล่าวสามารถเพิ่มผลผลิตได้อย่างไร ซึ่งอาจช่วยลดการใช้ปุ๋ยได้ สล็อตเว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์
การแสดงชี้ให้เห็นว่าทางเลือกของผู้บริโภคสามารถกำหนดวิธีการและสิ่งที่จะเติบโต ‘LOCI Food Lab’ คือรถเข็นขายของขบเคี้ยวส่วนบุคคลที่ทำจากอาหารไอริช เลือกแบบดิจิทัลบนอุปกรณ์แท็บเล็ตโดยใช้เกณฑ์ต่างๆ เช่น ความหลากหลายทางชีวภาพ แบบดั้งเดิม หรืออร่อย ความพยายามของฉันทำให้เกิดโยเกิร์ตรสหวาน หน่อและใบ ผงเห็ดและสาหร่ายดิลลิสค์: ความฝันของโลคาเร่แทะ
การทดสอบภาคสนามได้ขุดคุ้ยความก้าวหน้าทางการเกษตร ต้นแบบในอุดมคติ และการทดลองทางความคิด แต่ความแหวกแนวในการแสดงทำให้เกิดคำถามขึ้นแม้ว่าการค้นพบดังกล่าวจะสร้างความหวังขึ้นมา โซลูชันที่ประสานกันเพื่ออนาคตที่หิวโหยของเรายังคงเข้าใจยาก ฝากถอนไม่มีขั้นต่ำ
